חן ואלון קורן, הזוג הכי קולינרי בירושלים, מזמינים לחוויות טעמים ריחות וצבעים

מאת שוש להב.  

 מ'בייק אוף' לשוק מחנה יהודה - חן ואלון מזמינים אותנו לסיורים בשוק הססגוני, לסדנאות בישול ואפייה, לארוחות שף בערבי שישי. והצעה מיוחדת לט"ו בשבט!

 אחרי שהתאהבנו בהם על המסך הקטן, הם ממשיכים בגדול 'בחיים האמיתיים' בתחום הקולינרי, וסוחפים אותנו איתם - חן ואלון קורן, אכן קורנים מבפנים ומבחוץ.

חן - צעירה דתיה ממושב דתי בדרום, נאה וחייכנית, מובילה בחינניות (השם מחייב) את הפעילות בשעות הבוקר. אחה"צ מצטרף אליה אלון - קיבוצניק חילוני למהדרין. השניים הכירו בתיכון, בטיול שאחרי הצבא דרכיהם שוב נפגשו ומאז לא נפרדו לרגע, והם מגדלים את בארי, בנם הקטן, בבית עתיק בן 200 שנה, על הגבול שבין שכונת מקור ברוך הוותיקה לשוק מחנה יהודה בירושלים.

בשנה שעברה השתתפו חן ואלון ב- "בייק אוף", תוכנית הריאליטי- אפייה של ערוץ 2, זכו במקום השני ובתואר חביבי הקהל, ומאז הם עושים את מה שהם הכי אוהבים - מבשלים ואופים ביחד במקום הכי ירושלמי שיש. הם חיים ונושמים את שוק מחנה יהודה, את הריחות והטעמים, את הטריות היום-יומית ואת האנשים המיוחדים. כיום, חן ואלון מעבירים סיורים קולינריים בשוק, סדנאות בישול ואפייה וארוחות שבת בליווי סיפורים, שירים ושלל מטעמים.

אז מה עושים עם חן ואלון? קולינריה כייפית וטעימה!

סיורים קולינריים בשוק מחנה יהודה:

כולם כאן מכירים את בני הזוג, והם מתקבלים בברכה בדוכנים ובחנויות המגוונות שבשוק מחנה יהודה הססגוני. חן ואלון, הזוג שמאמין ש"שוק מחנה יהודה הוא הבית", מקיימים סיורים קולינריים חווייתיים ברחבי השוק, הכוללים מעבר בין סמטאות השוק השונות, טעימות של מאכלים מיוחדים, לצד אווירה ירושלמית ייחודית וריחות משכרים של מאפים ופירות טריים וכמובן, הסברים והמלצות.

הסיורים של חן ואלון בשוק הם חוויה מיוחדת של צלילים ריחות וטעמים, הנשזרת בהיסטוריה הקולינרית של השוק, דרך חומרי הגלם, הסיפורים והטעמים האותנטיים של השוק. בסיור טועמים המשתתפים מנות מיוחדות מהשוק, ביניהן: מעורב ירושלמי מסורתי, ברוסקטת חמאת כמהין עם קלף צ'דר ועגבניות מיובשות, חומוס לימון כבוש, מאפה חאצ'פורי ועוד.

בסיור בו השתתפתי בהדרכתה של חן, היכרנו את: רוגעלך של מרציפן שאין לו שום קשר למרציפן אבל הוא הכי טעים בשוק, מיצים טבעיים שהגיעו היישר מתימן במזוודה של עוזיאלי שהוא עצמו איש מרתק, ברוסקטת חמאת כמהין עם קלף צ'דר אלוהית ועגבניות מיובשות אחת אחת במעדניית באשר, חאצ'פורי מסורתי שעובר מאב לבן כבר שנים בעוגת חן, מגוון טעמים של חומוס עם השגחה פרטית ואהבה מבית היוצר של 'ארבעס'. ניתן, כמובן, לתאם סיורים סביב נושאים שונים ומגוונים ואת אורך הסיור לבחירת המשתתפים.

מחיר: 250 שקלים לאדם בקבוצה של עשרה אנשים ומעלה.

ארוחת שבת מסורתית:

חן ואלון מארחים בביתם קבוצות ומשפחות לארוחות שישי משפחתיות, מרגשות ומפנקות כיד המלך וכמיטב המסורת.עם כניסת השבת, מתכנסים בביתם הירושלמי שבין שכונת מקור ברוך לשוק מחנה יהודה, בליווי שירי שבת, סיפורים, שיחות סביב התרבות הישראלית, עם תפריט עשיר ומיוחד הכולל יין חופשי, שלל סלטים מיוחדים, חלות שבת, מנות דגים ובשר מיוחדות כמו ברוסקטה תוניסאית, בייגל ירושלמי במילוי בשר, מסבחה שומן טלה, תבשלי עוף ובקר, תוספות מפנקות של קוסקוס תוניסאי או אורז בסמטי, נתחי תפוחי אדמה ופטריות במרווה וקינוחים עשירים ומפנקים, כיאה ליוצאי תוכנית האפייה הגדולה במדינה.

"השילוב של ארוחת שף עם ארוחת ערב שישי, הוא שילד את הרעיון לאירוח בארוחת השבת המסורתית בערבי שישי. ארוחות השבת מסמלות משפחתיות וחום, עם המנות הכי טעימות בעולם, ואנחנו מוסיפים לארוחה טוויסט מיוחד של מנות שף מיוחדות עם שולחן חגיגי ובאווירה של בית", אומרת חן קורן.

מחיר: 300 שקלים לאדם בקבוצה של עד 40 איש

סדנאות בישול ואפייה:

חן ואלון מקיימים מגוון סדנאות חווייתיות של בישול ואפייה, החל מהצעד הראשון ועד התוצאה הסופית של בטן מלאה. סדנאות הבישול כוללות סיור קולינרי קצר בשוק, טעימות, המון מוזיקה ויין משובח. בין סדנאות הבישול ניתן למצוא סדנאות בישול איטלקי, ירושלמי או צפון אפריקאי וגם שילובים. בגזרת הקינוחים תוכלו למצוא סדנת שוקולד מפנקת של טארטלט שוקולד מושחת, קינוח פריזאי של מוס שוקולד מטורף, קרמו דולסה, דפי מרנג קקאו-תפוז ועוד, או סדנת קינוחי בייק- אוף מטריפים כמו ג'לי ג'ק, טארט לטפרזייה, קינוח האצטרובל ופבלובה.

הסדנאות מותאמות לכל הגילאים, למתחילים וגם לאלה שכבר משופשפים במטבח, לנשים וגברים. ניתן לשלב סדנאות וסיורים בהתאם לבקשת המשתתפים.

 מחיר סדנת הבישול: 2,000 ₪ לקבוצה של עד ארבעה אנשים, כל משתתף נוסף: 350 ₪.

סדנת קינוחים: 400 ₪ לאדם, מינימום חמישה אנשים.

 מיוחד לט"ו בשבט:

ט"ו בשבט הגיע, ואיתו חגיגת הפירות היבשים והטריים. לכבוד חג האילנות, חן ואלון קורן - הזוג הכי קולינרי בירושלים, מזמינים את הקהל הרחב להצטרף אליהם ליום כיף סביב הפירות היבשים והטריים. היום יחל בסיור קולינרי בשוק מחנה יהודה, המהווה מקור בלתי נדלה של פירות טריים ויבשים מכל הסוגים ובכל הטעמים, וסדנת בישול חגיגית ומיוחדת באווירת החג, עם סעודה מפנקת של מאכלים לרגל ט"ו בשבט ויין טוב.

ביום חמישי, 9.2.17, בשעה 18:00 יפגשו המשתתפים את חן קורן ב'ארומה' בשוק מחנה יהודה, לסיור שיימשך כשעה, במהלכו יטעמו את טעמיו המיוחדים של השוק, יתענגו על הריחות המשכרים של הפירות הטריים והיבשים, ובסופו ימשיכו לביתם של חן ואלון, השוכן על הגבול שבין שכונת מקור ברוך הוותיקה לשוק מחנה יהודה בירושלים.

בבית של חן ואלון, יכינו המשתתפים בסדנה: תאנים ומשמשים מיובשים ממולאים בגבינת רוקפור משובחת וריבת בצל. חלת בייגל ירושלמי מגולגולת בעגבניות מיובשות וחמאת כמהין. פילה דניס עם בטטות צרובות ותמרים לחים, לצד קוביות ארטישוק ירושלמי צרובות ומתקתקות. סלט שוק ענק עם אורגנו טרי ושמן זית. סלט בייבי תרד עם פלפל שושקה, תותים טריים ופיסטוקים בוינגרט תמרים. סירות אננס עם סלט ירק וסלמון, צ'ילי טרי, רימונים ובצל מיובש. בורגול כרובית עם סלרי קצוץ, שקדים קלויים וחמוציות.

בסיום הסדנה ייהנו המשתתפים מארוחה מפנקת מעשה ידיהם, לצד יין משובח ושלל קינוחים מפנקים של חן ואלון.

מחיר הסיור, הסדנה והארוחה: 400 ₪ למשתתף. בהרשמה מראש בלבד.

  לפרטים נוספים והזמנות:  http://www.mamadiali.co.il/

או בטלפון: 050-5875684

הסדנאות והסיורים הפתוחים:   

 חן ואלון מקיימים במהלך החודש גם סיורים פתוחים וסדנאות:

21.2 סדנת בישול ירושלמי + סיור בשוק

23.2 סדנת גבינות ומאפים + התמחות גבינות אצל באשר

28.2 סדנת ממולאים שווה במיוחד (+סיור בשוק)

2.3 סדנת קינוחי שוקולד

 כל הסדנאות מעשיות לחלוטין (לשים, מגלגלים, מתלכלכים) וכוללות ארוחה מפנקת מעשה ידיכם.

הסדנאות יתקיימו בין השעות 22:00-18:00, במחיר של 400 ₪ ליחיד, או 750 ₪ לזוג.

   (צילום: שוש להב; אבישג שאר-ישוב)