מתכונים לראש השנה, טעים וחגיגי למאותגרי מטבח

באדיבות יאנה דוברוביצקי, מקייטרינג Eat and Love.

למי שלא אוהב לטרוח במטבח, וגם לכאלו שסקרנים למתכונים חדשים, הנה כמה הצעות קלות להכנה.  

לטובת כל אותם מאותגרי מטבח, שלרוב מוזמנים לחג ומביאים עוגה קנויה ויין, וגם לטובת אלו שפשוט אוהבים מתכונים חדשים, יאנה דוברוביצקי מקייטרינג Eat and Love  הכינה כמה מתכונים פשוטים באמת. כך שלכולם יוכל להיות חג טעים. ואלה שאינם רוצים לטרוח במטבח, יכולים להזמין מהקייטרינג של יאנה.

סלט תפוחים ורימונים:
חומרים:
שקית עלי רוקט/עלי בייבי/עלי תרד צעירים שטופים ויבשים
פלחי תפוח (להשרות במי קרח עם לימון על מנת לשמור על צבע ושלא ישחיר)
גרעינים מרימון אחד
גרעיני חמנייה, דלעת
שומשום לבן/שחור/מלא
חופן אגוזי פקאן (אפשר מסוכרים)
מלח גס
מיץ לימון
שמן
חומץ בלסמי איכותי

אופן ההכנה:
בצלחת הגשה רחבת שוליים לסדר את העלים השטופים.
לסדר מעל פלחי תפוח עץ דקים שהושרו לפני כן במי קרח עם לימון. לפזר גרעיני רימון, תערובת גרעינים ושומשום, אגוזי פקאן.
זה השלב שאפשר לעטוף את הסלט בניילון נצמד ולשמור במקרר עד להגשה.
ממש לפני הגשה לזלף שמן, מיץ לימון, מלח גס בעדינות ולקשט עם חומץ בלסמי.
להגיש בהמון אהבה לסועדים.

מוסקת חצילים: 

מצרכים:

2 חצילים ארוכים וקשים
2  בצלים לבנים
500ג''ר בשר טחון (ושוב ממליצה בחום לשלב שומן כבש)
קופסא עגבניות מרוסקות,
קופסא רסק עגבניות
שיני שום
מלח, פלפל, פפריקה מתוקה/חריפה, כמון, כורכום
שמן
אפשרויות לשדרוג: עשבי תיבול מכל הסוגים, פטריות שמפיניון, שמנת מתוקה/פרמזן (לכאלו שלא שומרים כשרות).

אופן ההכנה:
חצילים לקלף שתיל וערב, לפרוס (לא משנה הצורה). להניח בתבנית עם נייר אפיה. לזלף שמן ולאפות בתנור עד להזהבה (אפשר כמובן לטגן).
במחבת חמה לטגן בצל אחד עד להזהבה, להוסיף בשר טחון. להוסיף בהדרגה שום ותבלינים עד שהבשר ממש מוכן תוך כדי ערבוב ופירוק. בשלב זה ניתן להוסיף פטריות/עשבי תיבול קצוצים.
במחבת נפרדת מכינים רוטב עגבניות. אני מתחילה מטיגון בצל קצוץ ושום. להוסיף עגבניות מרוסקות ורסק, קצת מים. להביא לרתיחה, לתבל לפי הטעם.
לאלו שלא שומרים, זה הזמן במקום מים להוסיף שמנת.
שלב הרכבת המנה: בתחתית התבנית לזלף קצת מהרוטב (כדי שחצילים לא יידבקו לדפנות), לסדר שכבה אחת של חצילים, להוסיף תערובת בשר(אם תבנית וכמויות מאפשרות, אפשר לחלק ל- 2). לסדר שכבה שניה של חצילים ולכסות הכול ברוטב עגבניות בנדיבות.
לאפות בחום כ-190 מעלות כ20 דקות.
לאוהבי גבינה, באמצע להוסיף פרמזן מגורד.
להגיש בצלחת שטוחה ליד סלט קצוץ חריף ובערב שבת פרוסת חלה טרייה וכמובן עם המון אהבה לסועדים.

כרובית שלמה:

1 כרובית בינונית שלמה
2-3 שיני שום קצוצים
צרור שמיר קצוץ(אפשר לשלב עם כל ירק אחר והכי טעים כוסברה!!)
1-2 פיות חרדל דיזיון
מלח גס
2-4 כפות צ'ילי מתוק
3-4 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

כרובית שלמה להניח בסיר עם מים ולהביא לרתיחה. להנמיך את האש ולבשל עוד כ10 דק'. חשוב שכרובית תהיה כמעט מוכנה ולא תתפרק.
בקערית לערבב את השום, עשבי תבלין, שמן, חרדל, רוטב צי'לי, מלח.
את הכרובית המסוננת להניח בתבנית עם נייר אפיה ולפנק אותה בעיסוי מושקע של הרוטב שהכנו.
(מומלץ להשאיר בצד קצת מהירק ושום קצוצים לקישוט בסוף). חשוב שהמרינדה "תעטוף" את כל הירק.
לאפות בתנור בחום של כ290 מעלות כ15-20דקות.
בהוצאת מהתנור לפזר את הירק ושום שהשארנו בצד ומומלץ לסחוט מיץ מחצי לימון.
אפשר להגיש עם טחינה או בלעדיה, הכי חשוב עם המון אהבה לסועדים.

כמובן שאפשר גם להזמין אצל יאנה (ובבקשה לא ברגע האחרון) מגוון מטעמים
בטלפון: 054-5582181

חג שמח ובתיאבון!

(צילום: ירון נגר)